طريقة عمل الحجازية الإسكندراني بمقادير يسيره وسهلة وبسيطة – موقع العدسة 24

تعد الحجازية من أشهى أنواع الحلويات الشرقية، التي يعشقها الكبار والصغار، كما أنها من أشهر الحلويات في الإسكندرية، فهي من أهم أنواع الحلويات التي يشتهر بها أهل الإسكندرية، حيث تتميز الحجازية بمذاقها اللذيذ والمميز، والذي يدفع الأغلبية إلى شرائها من المحلات، لذا تبحث ربات البيوت دائماً عن طريقة عمل الحجازية في البيت بدلاً من شرائها من الخارج، حرصاً منهن على تقديم كل ماهو جيد ومضمون لأولادهن.

طريقة عمل الحجازية الإسكندراني 

المقادير 

– 1 كيلو من السميد الناعم.

– 1/2 كوب من الزيت.

– 1 كوب من السمنة.

– 1 مقدار ملعقة واحدة من الكركم.

– 1/2 كوب من الدقيق المنخول.

– 1/2 كوب من السكر.

– 1 مقدار ملعقة واحدة كثيره من الخميرة.

– 1/2 مقدار ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج بودر.

– 1 كوب من اللبن السائل.

مقادير الحشو: 

– 1 كوب من السميد الناعم.

– 1 كوب من جوز الهند الناعم.

– 3 ملاعق كثيره من القرفة.

– 1 كوب ونصف من السكر.

– 1 مقدار ملعقة واحدة من السمنة المذابة.

– 1/4 كوب من الماء.

خطوات تحضير الحجازية الإسكندراني

– لعمل العجينة، أحضري وعاء كبير ثم ضعي فيه، السميد، والدقيق، والسكر، والخميرة، و البيكنج بودر، و اخلطيهم، ثم أضيفي الزيت الساخن، والسمنة، و افركيهم مع المكونات جيداً.

– قومي بإضافة اللبن، ثم اعجني كل المكونات مع بعضها جيداً، حتى تتكون لديك عجينة متماسكة قابلة للفرد، وإذا كانت يابسة، أضيفي إليها القليل من الماء.

– قومي بتحضير الحشوة، عن طريق خلط كل مكوناتها مع بعضها، مع إضافة القليل من الماء للترطيب فقط، واستمري في التقليب جيداً حتى تصبح الحشوة جاهزة.

– قومي بإحضار صينية، ثم قومي بتقسيم العجينة إلى جزئين، ثم قومي بوضع الجزء الأول في الصينية و افرديه، ثم ضعي الحشوة.

– قومي بفرد الجزء الآخر من العجين على كيس بلاستيك، ثم ضعيه فوق الحشوة، ثم قومي بتقسيم الحجازية بالسكينة، عن طريق عمل علامات فقط، ثم قومي بتخريمها بالشوكة، حتى لا ترتفع عند التسوية.

– اتركي الحجازية لفترة ساعة قبل وضعها في الفرن.

– أدخلي الحجازية الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، واتركيها حتى تنضج تماماً، وتأخذ لون ذهبي.

– أخرجي الحجازية من الفرن عقب تمام التسوية، واتركيها حتى تبرد قليلاً، ثم قدميها.

طالع أيضاً المزيد

طريقة عمل البيتزا بالفراخ في البيت بمقادير سهله ويسيرة