طريقة عمل كبسة اللحم السعودي الأصلية بمكوناتها المتميز للغايةة هتعجب ال كل

• 2 كيلو من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات.
• 4 حبات من البصل المفروم.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• 2 مقدار ملعقة واحدة كثيره من بهارات الكبسة.
• 1 مقدار ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 مقدار ملعقة واحدة صغيرة من الهيل.
• مقدار ملعقة واحدة صغيرة من القرنفل.
• 1 مقدار ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل.
• 1 مقدار ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
• مقدار ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• 4 أكواب من الأرز البسمتي.
• 4 حبات من الطماطم المفرومة.
• 2 حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
• 1 حبة من الجزر المبشور.
• 1 حبة من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
• مقدار ملعقة واحدة صغيرة من منقوع عصير الليمون.
• 1 مقدار ملعقة واحدة كثيره من الزبدة.

طريقة التحضير:

• سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
• ثم أضيفي اللحم إلى القدر وقلبي حتى يتغير لونه.
• ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
• أضيفي بهارات الكبسة والفلفل الأسود والهيل والقرنفل والزنجبيل والكركم والملح وقلبي جيدًا.
• ثم أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر والجزر والبطاطس وقلبي جيدًا.
• أضيفي 4 أكواب من الماء المغلي واتركيه حتى يغلي.
• ثم خففي الحرارة، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لفترة ساعة، أو حتى يتم تسوية اللحم.
• في هذه الأثناء، اغسلي الأرز البسمتي جيدًا.
• ثم أضيفي الأرز إلى القدر مع ماء اللحم، واتركيه حتى يغلي.
• خففي الحرارة، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لفترة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
• في الختام، أضيفي منقوع عصير الليمون والزبدة إلى الأرز وقلبي جيدًا.
• قدمي الكبسة ساخنة مع اللحم والخضروات.

نصائح لنجاح الكبسة:

• استخدمي لحمًا طازجًا وجيد الجودة.
• لا تكثري من كمية الماء في قدر اللحم، لأن ذلك سيجعل الكبسة مائية.
• أضيفي الأرز إلى قدر اللحم حينما يكون اللحم ربما نضج تمامًا.
• لا تقلب الأرز كثيرًا عقب إضافة الماء، لأن ذلك سيجعله يتكتل.
• قدمي الكبسة ساخنة مع اللحم والخضروات.

ملاحظات:

• تستطيع إضافة بعض من التوابل الأخرى إلى الكبسة، على سبيل المثال النعناع أو الزعتر أو الورد.
• تستطيع إضافة بعض من الفواكه المجففة إلى الكبسة، على سبيل المثال الزبيب أو التمر أو المشمش.
• كما تستطيع إضافة بعض من المكسرات إلى الكبسة، على سبيل المثال اللوز أو الكاجو أو الفستق الحلبي.